Ogłoszono dziesięć restauracji, które znalazły się w finale tegorocznych National Fish&Chip Awards. Konkurs organizowany jest już po raz 39., a zwycięzca kategorii Restaurant of the Year zostanie ogłoszony w lutym 2027.

Fish&Chips to w Wielkiej Brytanii znacznie więcej niż popularny fast food. Danie, które na stałe weszło do brytyjskiej kultury kulinarnej w XIX wieku, do dziś pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli Wielkiej Brytanii. W kraju działa niemal 10 tys. chippies – od eleganckich restauracji do lubianych przez lokalną społeczność barów z take away.

Brytyjczycy mają też swoje przyzwyczajenia. Najpopularniejszymi rybami są cod (dorsz) i haddock (plamiak). Według badań średnia cena porcji Fish&Chips wynosi około 10 funtów.

Historia chippies sięga XIX wieku, a znaczenie tej tradycji było tak duże, że już w 1913 roku powstała National Federation of Fish Friers – organizacja reprezentująca branżę, która działa do dziś. I to ona wręcza nagrody National Fish&Chip Awards. W czasie II wojny światowej fish and chips należały do podstawowych produktów, których nie objęto racjonowaniem, co jeszcze mocniej utrwaliło ich miejsce w brytyjskiej kulturze.

Dziś tradycja mierzy się jednak z rosnącymi kosztami ryb, energii i prowadzenia biznesu oraz zmieniającymi się przyzwyczajeniami klientów. Chippies próbują więc przyciągać nowe pokolenie, rozszerzając menu o burgery, pizzę czy kebaby, jednocześnie zachowując w centrum klasyczne fish and chips.

To właśnie dlatego konkurs National Fish & Chip Awards jest czymś więcej niż rankingiem najlepszych smażalni. Jest również próbą pokazania, że jedna z najbardziej charakterystycznych brytyjskich tradycji kulinarnych nadal żyje – i potrafi się zmieniać razem z klientami.

Na liście 10 najlepszych znalazły się najlepsze zdaniem jurorów lokale z Anglii i Szkocji. Kapituła oceniała nie tylko jakość i powtarzalność serwowanych dań, ale również obsługę klientów, standardy prowadzenia biznesu, działania na rzecz zrównoważonego rozwoju, rozwój pracowników i ogólne doświadczenie gości.

Każdy lokal jest wyjątkowy, są tu zarówno nowe miejsca jak i te z wielopokoleniową tradycją. Chesters at Vale w Chesterfield: to rodzinna restauracja z tradycjami sięgającymi lat 60., znana z klasycznego fish and chips, szerokiego wyboru świeżych ryb oraz nietypowego jak na chippy drive-thru. Z kolei Golden Union w londyńskim Soho to retro chippy, który działa od 2008 roku przy Poland Street, serwuje klasyczne fish and chips, domowe pies i fishcakes. Szkocję reprezentuje The Crab & Lobster Fish Shack w South Queensferry: nowoczesna restauracja z widokiem na zatokę Forth, która łączy klasyczne fish and chips z bardziej wyrafinowaną kuchnią morską, oferując m.in. przegrzebki, kraba, homara i sezonowe owoce morza.

Wśród dziesięciu finalistów znalazły się:

Derbyshire: Chesters at Vale, Chesterfield

Dorset: Lakeside Fish & Chips, Poole

Kent: Harbour Fish Bar, Folkestone

Londyn: Golden Union, Soho

Norfolk: No1 Cromer

Nottinghamshire: The Cod’s Scallops, Nottingham

Suffolk: Ocean Fish Platter, Ipswich oraz Saltwater Fish & Chips, Felixstowe

Yorkshire: Whitby’s Restaurant & Takeaway, Rotherham

Szkocja – Edinburgh & The Lothians: The Crab & Lobster Fish Shack, South Queensferry

„Wybór naszej najlepszej dziesiątki w kategorii Restaurant of the Year jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących etapów konkursu. Tegoroczni uczestnicy pokazują niezwykłe umiejętności, zaangażowanie i innowacyjność. Ich osiągnięcia pokazują, jak wysoki poziom prezentują firmy, które nieustannie podnoszą poprzeczkę” – powiedział Andrew Crook, prezes National Federation of Fish Friers (NFFF).

Restauracje będą teraz oceniane w kolejnej rundzie. Z dziesięciu lokali wyłoniona zostanie finałowa piątka. Zwycięzca tytułu Restaurant of the Year zostanie ogłoszony 24 lutego 2027 roku podczas ceremonii w Park Plaza Westminster Bridge w Londynie.

fot: UK LIVE